±ÉÉäʤɪÉÉ (Vigna Sinensis)
¦ÉÉ®úiÉ ¨Éå ±ÉÉäʤɪÉÉ EòÒ JÉäiÉÒ ºÉ´ÉÇjÉ EòÒ VÉÉiÉÒ ½éþ* <ºÉEòÒ iÉÒxÉ ={ÉVÉÉÊiɪÉÉå EòÒ JÉäiÉÒ +ÊvÉEò |ÉSÉÉʱÉiÉ ½éþ* <xɨÉå Bº{Éè®úÉMÉºÉ ªÉÉ ªÉÉbÇ÷±ÉÉÆMÉ ¤ÉÒxÉ (Vigna sinesis spp, sesquipedalis), Eäò±ÉVÉÆMÉ(Vigna sinesis spp. cylindrica) +Éè®ú nùÊIÉhÉÒ ¨É]õ®ú ¨ÉÖJªÉ ½éþ* <xÉ ={ÉVÉÉÊiɪÉÉå EòÒ JÉäiÉÒ Eäò ʱÉB Ê´ÉʦÉzÉ iÉÉ{ɨÉÉxÉ +Éè®ú |ÉEòɶɴÉÊvÉ EòÒ +ɴɶªÉEòiÉÉ {Éc÷iÉÒ ½èþ* ªÉÊnù ÊEòºÉÒ ´É¹ÉÉÇ @ñiÉÖ EòÒ VÉÉÊiÉ EòÉä MɨÉÔ ¨Éå =MÉÉBÆ iÉÉä ºÉƨ¦´É ½èþ ÊEò {ÉÉèvÉÉå {É®ú ¡ò±É ½þÒ xÉ ±ÉMÉå* ±ÉÉäʤɪÉÉ ´ÉɺiÉ´É ¨Éå OÉÒ¹¨ÉEòɱÉÒxÉ ¡òºÉ±É ½èþ +Éè®ú ±É¨¤ÉÒ +´ÉÊvÉ iÉEò MɨÉÇ ¨ÉÉèºÉ¨É ´ÉɱÉä IÉäjÉ <ºÉEòÒ JÉäiÉÒ Eäò ʱÉB ={ɪÉÖHò ¨ÉÉxÉä VÉÉiÉä ½éþ ªÉ½þ ¡òºÉ±É EònùÉÊSÉiÉ {ÉɱÉÉ ºÉ½þxÉ xɽþÓ Eò®úiÉÒ* ¦ÉÉ®úiÉ ¨Éå Bº{Éè®úÉMÉºÉ ¤ÉÒxÉ EòÉ ¤ÉÒVÉÉäi{ÉÉnùxÉ Ê½þ¨ÉÉ±ÉªÉ {É´ÉÇiÉ Eäò ¸ÉÒxÉMÉ®ú, ʽþ¨ÉÉSÉ±É |Énäù¶É +ÉÊnù +xÉäEò IÉäjÉÉå ¨Éå ½þÉäiÉÉ ½éþ* ±ÉÉäʤɪÉÉ EòÒ +xªÉ ={ÉVÉÉÊiɪÉÉå EòÉ ¤ÉÒVÉ =i{ÉÉnùxÉ +ÊvÉEòiÉ®ú ¨ÉènùÉxÉÒ IÉäjÉÉå ¨Éå ÊEòªÉÉ VÉÉiÉÉ ½èþ* ±ÉÉäʤɪÉÉ EòÒ +xªÉ ={ÉVÉÉÊiɪÉÉå EòÉ ¤ÉÒVÉ =i{ÉÉnùxÉ +ÊvÉEòiÉ®ú ¨ÉènùÉxÉÒ IÉäjÉÉå ¨Éå ÊEòªÉÉ VÉÉiÉÉ ½éþ*
=zÉiÉ VÉÉÊiɪÉÉ :
±ÉÉäʤɪÉÉ EòÒ '{ÉÖºÉÉ ¡òÉMÉÖxÉÒ' (¤ÉºÉxiÉ @ñiÉÖ EòÒ), '{ÉÖºÉÉ ¤É®úºÉÉiÉÒ'(´É¹ÉÉÇ @ñiÉÖ EòÒ), '{ÉÖºÉÉ nùÉä ¡òºÉ±ÉÒ' (nùÉäxÉÉå @ñiÉÖ+Éå EòÒ), '{ÉÖºÉÉ EòÉä¨É±É', ®úɹ]ÅõÒªÉ {ÉÉnù{É +ÉxÉÖ´ÉÉÆʶÉEòÒ ºÉƺÉÉvÉxÉ ´ªÉÚ®úÉä EòÒ '¥ÉÉ>ðxÉ ºÉÒbä÷b÷' +Éè®ú '®äúb÷ ºÉÒbä÷b÷' ¨ÉÖJªÉ +xÉÖ¨ÉÉäÊnùiÉ VÉÉÊiɪÉÉÆ ½èþ* ±ÉÉäʤɪÉÉ EòÒ Bº{Éè®úÉMÉºÉ ®èúb÷ +Éè®ú Bº{Éè®úÉMÉºÉ ¤±ÉèEò VÉÉÊiɪÉÉÆ ¦ÉÉ®úiÉÒªÉ EÞòÊ¹É +xÉÖºÉÆvÉÉxÉ ºÉƺlÉÉxÉ Eäò Eò]õ®úÉ<Ç ={ÉEäòxpù EòÒ ={ɱÉΤvÉ ½éþ*
¤ÉÖ+É<Ç EòÉ ºÉ¨ÉªÉ +Éè®ú ¤ÉÒVÉ EòÒ ¨ÉÉjÉÉ :
'{ÉÖºÉÉ ¡òÉMÉÖxÉÒ' EòÒ ¤ÉÖ+É<Ç ¡ò®ú´É®úÒ-¨ÉÉSÉÇ ¨Éå iÉlÉÉ '{ÉÚºÉÉ ¤É®úºÉÉiÉÒ' EòÉä VÉÖ±ÉÉ<Ç-+MɺiÉ ¨Éå ±ÉMÉÉiÉä ½éþ* '{ÉÚºÉÉ nùÉä ¡òºÉ±ÉÒ' EòÒ JÉäiÉÒ nùÉäxÉÉå @ñiÉÖ+Éå ¨Éå ½þÉäiÉÒ ½éþ* {É´ÉÇiÉÒªÉ IÉäjÉÉå ¨Éå ±ÉÉäʤɪÉÉ EòÒ ¤ÉÖ+É<Ç +|Éè±É-¨É<Ç ¨Éå Eò®úiÉä ½éþ* OÉÒ¹¨É @ñiÉÖ EòÒ ¤ÉÖ+É<Ç Eäò ʱÉB ±ÉMɦÉMÉ 20ÊEò±ÉÉäOÉÉ¨É +Éè®ú ´É¹ÉÉÇ @ñiÉÖ EòÒ ¤ÉÖ+É<Ç Eäò ʱÉB 13-14ÊEò±ÉÉäOÉÉ¨É |ÉÊiÉ ½èþC]õ®ú ¤ÉÒVÉ ±ÉMÉiÉÉ ½éþ*
ºÉºªÉ ÊGòªÉÉBÆ :
ªÉ½þ MɨÉÇ VɱɴÉɪÉÖ EòÒ ¡òºÉ±É ½éþ* <ºÉEòÒ JÉäiÉÒ +xÉäEò |ÉEòÉ®ú EòÒ Ê¨É]Âõ]õÒ ´ÉɱÉä JÉäiÉÉå ¨Éå EòÒ VÉÉ ºÉEòiÉÒ ½èþ ÊEòxiÉÖ +ÊvÉEò ={ÉVÉ Eäò ʱÉB ®äúiÉÒ±ÉÒ +lÉ´ÉÉ ®äúiÉÒ±ÉÒ nùÉä¨É]õ ʨÉ]Âõ]õÒ ={ɪÉÖHò ½éþ* +xªÉ ºÉºªÉ ÊGòªÉÉBÆ ºÉä¨É EòÒ ¡òºÉ±É Eäò ºÉ¨ÉÉxÉ ½þÉäiÉÒ ½éþ*
+´ÉÉÆUôxÉÒªÉ {ÉÉèvÉä ÊxÉEòɱÉxÉÉ +Éè®ú {ÉÞlÉCEò®úhÉ : ºÉ¤VÉÒ Eäò ʱÉB iÉèªÉÉ®ú ¡òʱɪÉÉå EòÒ +´ÉºlÉ ¨Éå ½þÒ VÉÉÊiÉ Ê´É¶Éä¹É Eäò MÉÖhÉÉå EòÉ {É®úJxÉÉ ºÉ¨¦É´É ½þÉäiÉÉ ½éþ +Éè®ú +´ÉÉÆUôxÉÒªÉ {ÉÉèvÉä UôÉÆ]äõ VÉÉ ºÉEòiÉä ½éþ* ±ÉÉäʤɪÉÉ EòÒ VÉÉÊiɪÉÉå ¨Éå ºÉä¨É Eäò ʱÉB ºÉÖZÉÉB MÉB +´ÉÉÆUôxÉÒªÉ {ÉÉèvÉä UôÉÆ]õxÉä Eäò ÊxÉªÉ¨É ±ÉÉMÉÚ ½þÉäiÉä ½éþ*
¡òºÉ±É EòÒ Eò]õÉ<Ç +Éè®ú ¤ÉÒVÉ ÊxÉEòɱÉxÉÉ :
ªÉ½þ ÊGòªÉÉBÆ ºÉä¨É Eäò ºÉ¨ÉÉxÉ ½þÉäiÉÒ ½éþ ÊVÉxÉEòÉä <ºÉ ¡òºÉ±É Eäò ʱÉB ´É¹ÉÉÇ ºÉä {ɽþ±Éä ÊEòªÉÉ VÉÉiÉÉ ½éþ*
¤ÉÒVÉ EòÒ ={ÉVÉ : ¤ÉÒVÉ EòÒ ={ÉVÉ +ÉèºÉiÉxÉ 1000-1200 ÊEò±ÉÉäOÉÉ¨É |ÉÊiÉ ½èþC]õ®ú ½þÉäiÉÒ ½éþ*
®úÉäMÉ +Éè®ú EòÒ]õ ´ªÉÉÊvɪÉÉÆ :
<ºÉ ¡òºÉ±É EòÒ ºÉ¨ÉºªÉÉBÆ ºÉä¨É Eäò ºÉ¨ÉÉxÉ ½þÉäiÉÒ ½éþ ÊVÉxÉEòÉ ´ÉhÉÇxÉ {ɽþ±Éä ÊEòªÉÉ MɪÉÉ ½éþ*
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